参考消息网10月17日报道 据路透社10月14日报道，近几个月来，欧洲黄油价格飙升，交易价格创历史新高。这对准备迎接圣诞节的面包师和糕点制造商来说是个坏消息，因为他们已经面临巧克力和糖的高成本压力。分析师们表示，由于黄油需求强劲、库存紧张，而且乳制品加工商更愿意把牛奶用于生产奶酪等利润高的产品，这导致黄油价格飙升。欧盟委员会的最新官方数据显示，截至9月29日，欧洲黄油的交易价格为每吨8706美元，同比上涨83%。澳大利亚和新西兰的黄油价格同比也有所上涨，但已经从夏季高点回落。法国烘焙和糕点公司联合会负责人保罗·布瓦万说，大型食品公司在圣诞季生产前已经储备了大部分黄油，但是，由于黄油价格大幅上涨不可避免，小生产商受到的影响是比较大的。去年，包括欧洲、美国和新西兰(世界最大的牛奶和黄油出口国)在内的全球大部分地区的牛奶产量下降，因为牛奶价格低和饲料成本高打击了许多奶农。荷兰合作银行乳业分析师迈克尔·哈维表示，全球牛奶产量2024年略有反弹，但与不断增长的需求相比仍显紧张，这促使生产商将更多牛奶用于生产奶酪等最具竞争力的产品，而不是黄油。欧盟公布的最新数据显示，从2023年1月到2024年7月，欧盟牛奶产量增长了0.7%，同期的黄油产量下降1.6%，库存处于历史低位，而奶酪产量增长3.2%。美国农业部本月将2024年美国黄油价格的预测上调至每磅3美元，较去年上涨15%，部分原因是奶牛数量和每头奶牛的产奶量减少。美国农业部表示：“预计牛奶供应紧张和需求强劲将使黄油价格上涨趋势持续到2025年。”根据Statista数据平台提供的数据，全球黄油市场2024年的营收将达到420亿美元，与2022年相比增长8%以上，预计到2029年，黄油市场的年增速将达到7%。分析师们说，欧洲黄油价格上涨在一定程度上是因为对牛奶供应进一步减少的担忧，因为西欧出现奶牛疾病蔓延的趋势，包括蓝舌病和动物流行性出血病。但美国农业部经济学家迈克尔·麦康奈尔表示，美国奶牛出现的禽流感疫情不足以影响全国牛奶产量。澳新银行分析师苏珊·基尔斯比表示，黄油价格应该会从创纪录的高位回落，因为乳制品生产商为了从高价格中获益会提高产量，但是，价格可能需要几个月的时间才能出现大幅回落。（编译/潘晓燕）